永安鄉位於高雄縣的西南方，是一個以養殖龍膽石斑、石斑魚為名的鄉鎮，本鄉的龍膽石斑、石斑魚是中油公司每年從國外進口液化天然氣 (LNG)，為使超低溫 (-162℃)的液化天然氣由「液態」變成「氣態」，需汲取大量海水進行熱交換，每氣化1公噸LNG約需20噸 (25℃) 的海水來加溫，海水經換熱後溫度降低，稱為「冷排水」。因為在取用海水前，還需經過過濾處理等程序，所以水質十分乾淨，而夏季水溫多維持在18-16℃，非常適合拿來養殖龍膽石斑等高經濟價值的魚種，並且能讓當地的養殖業者省下龐大的開銷，增加收益，成功打響高雄永安地區「石斑魚王國」的名號。冷排水的資源回收再利用，創下從「無價值」到「無價」的典範，居民盛讚其為「鑽石水」。這是我們永安鄉養殖龍膽石斑、石斑魚獨特的地方，我們的龍膽石斑都是喝「鑽石水」長大的喔。而我們團隊的夢想是要把永安鄉特產–龍膽石斑、石斑魚帶進家庭的餐桌上，而非僅是宴席上的佳餚。所以我們要在網路上賣龍膽石斑和石斑魚。
在網路上賣石斑魚，說來容易做起來難。熟食方面，是最大考驗是「如何產出佳餚」，畢竟要成就佳餚的基本要件則是要有好的研發團隊，並得以讓品質優良的新鮮魚穫成功地送到客戶的家中，讓消費者也能在家裡享受到五星級的料理。
生食方面，為了保證讓消費者收到新鮮度極佳的產品，除了透過低溫宅配外，更嚴格地管制流程，讓理貨、出貨到消費者收貨要在二十四小時內完成，這也是我們對於品質的堅持與整合各種資源的成果。
