品牌故事
吸一口略帶鹹味的空氣，往海的方向望去，一片濃密的海茄苳紅樹林環繞著一個又一個魚塭，運氣好可以看到成群來此避冬的各類鷗鳥…，這裡是石斑魚的故鄉—高雄永安鄉。 2000年的冬天，原本從事護理工作的朱心怡嫁到這裡，開始當起石斑媳婦，才瞭解到宴席上常見的石斑魚原來得之不易。
從阿公時代開始養魚
養殖石斑是從朱心怡先生的阿公開始的。那時台灣沒有多少人會養殖石斑魚，因為以前的石斑魚都是海裡野生，根本沒辦法用人工養殖。剛開始非常辛苦，無論是精神、體力還是金錢的流失都無法用言語來形容。除了魚苗取得不易，石斑魚從魚苗要養殖成大魚更要花費一到兩年的時間，不像虱目魚等魚類只需要幾個月的時間就可以收成。何況養殖過程因為天氣或是病毒等等因素，魚苗的存活率很低。儘管困難重重，但阿公堅持不使用偷吃步，不使用會產生後遺症的速成方法，就在累積一次次失敗經驗不斷改善後，練就了一把罩的功夫。後來因為長期來的壓力和勞累，阿公的身體出現問題了，原本朱心怡的公公在高雄中正市場賣魚，臨危授命回來接管養殖事業。
公公何擇良人如其名，是個擇善固執的人。他認為要先開拓市場才能擴大養殖規模，先是從高雄市慢慢往台南、台中、新竹、台北、淡水等地北部地區發展，一步一步培養了穩定客源，連遠在日本的客戶也來訂貨。在永安鄉，說起何擇良，當地人都要豎起大拇指，佩服他數十年如一日貢獻於石斑魚產業的投入與成績。
石斑魚史上最大危機
2005年9月新聞媒體突然出現一則讓石斑魚養殖業們恐慌的新聞，香港媒體報導來自台灣的石斑魚檢驗出孔雀石綠，漁業署抽檢36件石斑魚樣品，發現有14件不合格，被驗出的漁塭以屏東縣和台南縣為主，共有13處漁塭。這則新聞讓台灣的石斑魚魚價一落千丈，也讓台灣石斑魚養殖業者進入寒冬。
台灣當時還沒有檢驗認証的制度，雖然永安鄉沒有被驗出有孔雀石綠殘留，依然慘遭池魚之殃。原本每天有2至3萬台斤的交易量，降到僅有3千斤，銳減了九成，價格也從200跌到90元。「就在大家陷入絕望深淵時，公公為了要讓永安鄉的石斑魚重振雄風，好幾次北上到漁業署陳情。」朱心怡回憶當時風聲鶴唳的情景猶有餘悸，一些同行業者甚至撐不過去而結束養殖事業。皇天不負苦心，奔波終於得到善意回應，漁業署後來公佈實施生產檢驗的制度，如今都要經檢驗過才能出貨，也就是讓石斑魚有了身份證。這樣一來既保障消費者的權利，也保障了善良守法的養殖業者。
這次事件雖然慢慢平息，但痛定思痛後，何家興起了打造品牌的想法。朱心怡既佩服公公的毅力，也覺得自己應該為家族盡點力，於是自告奮勇加入品牌打造的工程。雖然後來因懷孕生產而耽擱了進度，但在家族總動員之下，台灣第一個完整價值鏈的石斑魚品牌—良鮮終於誕生了。
和名廚合作打品牌
從養殖、烹調料理到國內外行銷，良鮮一手包辦。「我公公這一生的夢想就是要讓石斑魚走進家庭裡，而不是只能在喜宴上才能吃得到。」於是朱心怡放下針筒，拿起菜刀，和年年掌廚石斑魚文化節的石斑魚料理大師盧仁弘大廚合作，把處理好的新鮮石斑魚和石斑料理送到消費者家中，不管是清蒸、三杯還是蒲燒，讓大家以平價就可以享受五星級的料理，連屬於極品的龍膽石斑也能輕易嚐鮮。由於石斑魚品質掛保證加上名廚加持，一推出就有識途饕客下訂單，日本訂單更是大量回籠。
而為了搭上E世代風潮，良鮮也規劃電子商務專業網站，讓消費者可以直接透過網路下單。而為了讓產品保持新鮮度，統一出貨時間，一個星期只出一次貨，也秉持著能在二十四小時內把新鮮的產品送到消費者手上。
危機就是轉機，良鮮不但改寫台灣石斑魚的命運，也意外開闢出石斑魚料理商機。